Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* диоксид кремния [http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-kuskovih-polufabrikatov-rassoli Е551<sup>2</sup>]. | * диоксид кремния [http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-kuskovih-polufabrikatov-rassoli Е551<sup>2</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# http://www.omega-tech.ru/news/novaya-retseptura-shashlyk | # http://www.omega-tech.ru/news/novaya-retseptura-shashlyk | ||
Текущая версия от 05:27, 26 июля 2022
Гриль комби Люкс (Omega) – функциональная смесь для производства кусковых полуфабрикатов из свинины, говядины, мяса птицы охлажденных или замороженных.
Общие сведения
Смесь используется для приготовления рассола для инъецирования сырья (крупный кусок). Рекомендуемый процент шприцевания 20-30%. После инъецирования сырье рекомендуется массировать в течение 30-40 минут до полного впитывания рассола1.
Входящие в состав смеси ингредиенты сокращают потери при жарке и гарантируют сочный конечный продукт.
Дозировка – 45-60 г на литр рассола.
Ингредиенты
- ацетат натрия Е262;
- цитрат натрия Е331;
- карбонат натрия Е500;
- мальтодекстрин;
- диоксид кремния Е5512.