Добавка для СК продуктов Боливия (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* экстракты паприки, кориандра, перца капсикум [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ <sup>1</sup>]. | * экстракты паприки, кориандра, перца капсикум [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-sk-boliviya/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 13:16, 26 июля 2022
Боливия – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придают продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй с кислинкой.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- глюконо-дельта-лактон (Е575);
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- паприка сладкая молотая;
- перец красный молотый;
- экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.