Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: « '''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного [http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html сырья<sup>1</sup>]. | '''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного [http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html сырья<sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html | http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html | ||
[[Категория:Технологические термины]] | [[Категория:Технологические термины]] | ||
Текущая версия от 13:18, 26 июля 2022
Европейская разделка говядины – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного сырья1.
Источники
http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html