Европейская разделка говядины: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: « '''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии...»)
 
м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==»)
 
Строка 2: Строка 2:
'''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного [http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html сырья<sup>1</sup>].
'''Европейская разделка говядины''' – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного [http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html сырья<sup>1</sup>].


=== Источники ===
== Источники ==
http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html
http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html
[[Категория:Технологические термины]]
[[Категория:Технологические термины]]

Текущая версия от 13:18, 26 июля 2022

Европейская разделка говядины – это разделка с учетом строения туши, в соответствии с которой расчленение туш и полутуш на отдельные части производится по местам соединения костей и сращения мышц. Полученные в результате такой разделки отрубы и бескостные части покрыты пленкой из соединительной ткани (фасциями), что увеличивает сроки хранения, снижает потери от высыхания и способствует сохранению высокого качества и санитарного состояния мясного сырья1.

Источники

http://promeat-industry.ru/kolbasnye-izdeliya/1369-kolbasnaya-i-evropeyskaya-razdelka-govyadiny.html

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта