Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|Тип = ↵|Производитель = ↵» на «|Производитель = |Тип = ») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
В зарез входят 1 и 2-й шейные [https://znaytovar.ru/s/Razdelka-govyadiny.html позвонки<sup>3</sup>]. | В зарез входят 1 и 2-й шейные [https://znaytovar.ru/s/Razdelka-govyadiny.html позвонки<sup>3</sup>]. | ||
== Источники == | |||
#[http://freshmeatmsk.ru/Product34 http://freshmeatmsk.ru/] | #[http://freshmeatmsk.ru/Product34 http://freshmeatmsk.ru/] | ||
#[https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B7 https://dic.academic.ru/] | #[https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/829/%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%B7 https://dic.academic.ru/] | ||
Текущая версия от 13:21, 26 июля 2022
 | |
| Зарез | |
|---|---|
| Состав | |
| 1-й и 2-й шейные позвонки3 | |
Зарез – небольшой участок между шеей и головой убойного животного скота1.
Общие сведения
Значительной частью зареза являются сухожилья.
Оно считается недорогим, при этом обладает хорошим вкусом.
В основном способы приготовления – это варка и тушение2.
Считается мясом 3-го сорта
Способ получения зареза
Линия отруба проходит между 2 и 3-м шейными позвонками. В зарез входят 1 и 2-й шейные позвонки3.