Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 32: | Строка 32: | ||
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 1]</sup>. | После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/indigokarmin-indigotin-e132/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 13:25, 26 июля 2022
 | |
| Индигокармин | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | В производстве мясных продуктов и колбас индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции |
Индигокармин – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности.
Общие сведения
Цвет индигокармина варьируется от синего до желтого в зависимости от уровня рН. Он очень хорошо растворяется в воде, окрашивая ее в насыщенный синий оттенок.
Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию.
В природе существует натуральный источник данного красителя, но, несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог.
Способ производства индигокармина
Получают индигокармин сульфированием индиго, вследствие чего образуется динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Для этого изначально между собой вступают в реакцию формальдегид и анилин, образуя молекулы N-фенилглицина.
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке1.