Ламаджо

Ламаджо – лепешка с мясным фаршем.

Общие сведения

Традиционное восточное блюдо, особенно популярное в Армении и Турции.

Основу блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладывают мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано. Правильно приготовленный ламаджо весит примерно 150-170 граммов ¹.

Способ производства ламаджо

Муку просеивают на мукопросеивателе и выдерживают в холодильной камере, затем замешивают в тестомесе.

Мясной фарш готовят в фаршемешалке. Все овощи моют, чистят от кожицы и перемалывают в мясорубке или овощерезке, затем смешивают с фаршем и специями.

Формовка теста и мясной массы производится вручную – тесто раскатывают кругом и сверху выкладывают фарш с овощами. Затем изделие транспортируют в морозильную камеру ².

Ингредиенты

• фарш бараний или говяжий;
• томаты или томатная паста;
• красный перец;
• арабские специи;
• тесто ².

Источники

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Лахмаджун
2. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/lamadzho-po-armyanski/