Мясная гастрономия

Мясная гастрономия – это различные наименования готовой мясной продукции.

В категорию мясной гастрономии включаются такие виды пищевой продукции из мяса, как:

• колбасные изделия, сосиски и сардельки;
• копчености, вяленое мясо и другие мясные деликатесы;
• мясные хлебцы;
• консервы из мяса – готовые блюда, тушенка, консервированные паштеты и пр.;
• зельцы;
• паштеты;
• сало, шпик.

В мясных гастрономических продуктах содержатся животные белки и жиры, заменимые и незаменимые аминокислоты. Несмотря на вошедшее в моду вегетарианство, культура потребления мяса в нашей стране и в других странах остается на достаточно высоком уровне¹.

Источники

1. https://www.prod-expo.ru/ru/articles-of-prodexpo/2016/myasnaya-gastronomiya/

Категории: Технологические термины