Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
Из мяса рябчика производят рулеты, котлеты, а также используют в виде цельных тушек. | Из мяса рябчика производят рулеты, котлеты, а также используют в виде цельных тушек. | ||
== Источники == | |||
https://dikoed.ru/catalog/ryabchik/ | https://dikoed.ru/catalog/ryabchik/ | ||
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | [[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | ||
Текущая версия от 06:31, 25 января 2023
Мясо рябчика – это диетическое мясо птицы из семейства фазановых. Деликатес.
Общие сведения
Рябчик – самый мелкий представитель тетеревиных. Масса тела даже самых крупных особей редко превышает 500 граммов. Наряду с фазаном, куропаткой, голубем и глухарем является популярной охотничьей птицей.
Мясо рябчика тёмного бордового цвета с богатым глубоким вкусом.
Определить возраст поможет гибкость грудной кости и когти рябчика. Чем более гибка кость грудины и острее когти, тем моложе птица, мягче и сочнее мясо.
Применение мяса рябчика в производстве мясных и колбасных изделий
Из мяса рябчика производят рулеты, котлеты, а также используют в виде цельных тушек.