Нессе-Колор (Nesse-Украина)

Нессе-Колор (Nesse-Украина) – это пищевой краситель нового поколения на основе кармина, обеспечивающий равномерную и интенсивную окраску фарша и мясных изделий¹.

Общие сведения

Добавка «Нессе-Колор» под брендом Nesse хорошо растворима в воде, не обладает биологической активностью и не содержит вкусовых веществ. Применение «Нессе-Колора» технологически предпочтительней по сравнению с большинством природных красителей, поскольку он менее чувствителен к воздействию кислот, щелочей, кислорода воздуха, температуры и не подвергается микробиологической порче.  «Нессе-Колор» – один из немногих красителей, который не окрашивает воду при отваривании колбасных изделий.

«Нессе-Колор» применяется для окрашивания натуральной оболочки, деликатесов, позволяет сократить время копчения. Краситель придаёт мясному изделию яркий, аппетитный и более устойчивый при длительном хранении цвет.

Рекомендуемые дозировки продукта:

• 0,5-2 г на 1 кг мясного сырья;
• 100 г в 900 мл воды для окрашивания колбасных изделий;
• 25-50 г на 100 л рассола для инъектирования;
• 10 % раствор «Нессе-Колор» для окрашивания копчёностей, натуральной оболочки¹.

Краситель выпускается фасованным в упаковку по 1 кг².

Ингредиенты

Кармин, соль¹.

Источники

1. https://umis-group.com/ingredients/nesse/?page=5
2. http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/assort/