Обработчик кроликов

Обработчик кроликов ^[1]

Обработчик кроликов – это рабочий, который занимается обработкой и формовкой тушек кроликов.

Обязанности обработчика кроликов

• ведение процесса убоя;
• выполнение работ по обработке тушек кроликов (очистка тушек от волоса и загрязнений, удаление трахеи, побитостей и кровоподтеков, зачистка шейного разреза, остатков клоаки, смыв с тушек остатков крови и шерсти), отделение головы, конечностей на машинах различных конструкций, формовка тушек вручную;
• при формовке тушек – прокол ножом грудной клетки и закладывание передних ног тушки в разрез грудной клетки, соединение задних ног через прокол в скакательном суставе с одновременным выворачиванием ног к внешней стороне тушки;
• навешивание кроликов на конвейер¹.

Требования к кандидату на должность обработчика кроликов

Обработчик кроликов должен знать:

• государственные стандарты на тушки кроликов;
• устройство, принцип действия и правила эксплуатации механических устройств по убою и обездвиживанию кроликов;
• технические условия на убой кроликов и первичную обработку шкурок;
• основы анатомии кроликов;
• приемы нутровки, ливеровки и съема шкурок кроликов;
• приемы формовки тушек кроликов для придания им требуемого товарного вида;
• способы заточки и правки ножей;
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
• виды брака и способы его предупреждения и устранения².

Где может работать обработчик кроликов

Обработчик кроликов может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии, фермерских хозяйствах и др.

Источники

https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-obrabotchika-krolikov

http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/149.htm