Плазма

Плазма – функциональный белок, который входит в состав крови ¹.

Общие сведения

Большинство животных состоят из крови на 3-4%. Эту кровь часто выбрасывают вместе с другими отходами. Однако при правильном выборе оборудования этот компонент может использоваться в качестве сырья для потребляемых человеком продуктов, а также для технических изделий ¹.

Плазма крови перерабатываемых сельскохозяйственных животных – ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фракции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве – получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами ².

Способ получения плазмы

Плазма крови животных производится в специальных аппаратах-центрифугах.

При обработке плазмы крови обычно используется ультрафильтрация, при которой очищается белок и удаляются соли, после чего концентрированная плазма замораживается или высушивается распылением ¹.

Свойства плазмы

• использование в качестве основы для медицинских препаратов;
• использование в изготовлении продуктов питания.

Источники

1. https://www.alfalaval.ru/industries/food-dairy-and-beverage/food-processing/meat-and-poultry-processing/blood-processing/
2. https://www.natural-sciences.ru/ru/article/view?id=30466