Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 42: | Строка 42: | ||
=== Самые крупные производители смеси приправ для колбас №3 в России === | === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №3 в России === | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-3/?ymclid=16036514764154176624000008 5]</sup>. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]<sup>[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-3/?ymclid=16036514764154176624000008 5]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-3-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-3-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
#[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-3-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-3-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
#[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-3/?ymclid=16036514764154176624000008 дляколбас.рф] | #[https://дляколбас.рф/smes-pryanostey-dlya-kolbasnykh-izdeliy-klassicheskaya-3/?ymclid=16036514764154176624000008 дляколбас.рф] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023
 | |
| Смесь приправ для колбас №3 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | для производства: колбас 1 и 2 сортов (вареная Домашняя, вареная Чайная 2-го сорта), полукопченных колбас (Одесская, Свиная, Украинская, Баранья, Польская), мясных хлебов первого и второго сорта, зельца Красного, зельца Белого, зельца Серого, кровяных колбас |
| Состав | |
| черный перец, кориандр, сахар (глюкоза) | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №3 – это третья из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Эта смесь яркая, пряная, запоминающаяся, позволяет скрыть небольшие привкусы ливера, подчеркивая при этом полноту вкуса1.
Рекомендуемая дозировка: 2-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №3
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №3:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.