Смесь специй для колбасы Краковская улучшенная (Grill profi)

Смесь специй для колбасы Краковская улучшенная (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопченых колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Смесь специй для колбасы «Краковская улучшенная» под брендом Grill profi разработана технологами в 1970-х годах. Смесь использовали на мясокомбинатах для изготовления полукопченой колбасы «Краковская».

Назначение добавки

Приправа применяется для приготовления полукопчёной колбасы «Краковская». Смесь специй «Краковская улучшенная» добавляют при формировании колбасного фарша. Состав оказывает влагосвязывающее и структурообразующее действие на мясной фарш. Продукт позволяет избежать бульонных отёков, придает колбасе нужный вкус.

Характеристики смеси приправ

У добавки однородная сыпучая консистенция. Цвет смеси светло-коричневый с разноцветными вкраплениями. В смеси попадаются комки, которые рассыпаются после нажатия. Вкус соответствует натуральным пряностям. Преобладает мускатный привкус с лёгкой жгучестью. В аромате хорошо чувствуется перечная острота. Посторонний химический запах и привкус отсутствует.

Рекомендуемая дозировка продукта: до 8 г на 1 кг мясного сырья.

Условия хранения

Добавку следует хранить в тёмном сухом месте при соблюдении температуры не выше +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц¹.

Ингредиенты

• мускатный орех молотый;
• перец душистый молотый (высший сорт);
• перец черный молотый (экстра);
• чеснок сушеный и дробленый (гранулы);
• глутамат натрия;
• аскорбиновая кислота;
• антиоксидант¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/smes-spetsiy-dlya-kolbasy-krakovskaya-uluchshennaya.html