Сырокопчёная колбаса Брауншвейгская (Скворцово): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Bogdana (обсуждение | вклад) текст |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» (Скворцово)''' – сырокопченое колбасное изделие из говядины и свинины со шпиком | '''Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» (Скворцово)''' – сырокопченое колбасное изделие из говядины и свинины со шпиком с добавлением кардамона. Готово к употреблению.<sup>[http://xn--b1aawrable3c.xn--p1ai/%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%8B 1]</sup> | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 11:22, 23 декабря 2020
Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская» (Скворцово) – сырокопченое колбасное изделие из говядины и свинины со шпиком с добавлением кардамона. Готово к употреблению.1
Общие сведения
Продукт состоит из говядины жилованной высшего сорта, сала хребтового, свинины жилованной нежирной. Создан по ДСТУ 4427:2005. 2Относится к категории А, в коллагеновой оболочке – фабиос, формируется в форме батонов. Вес – 200 г.3
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белок – 20 г;
- жир – 45 г;
- калорийность – 485 ккал.
Сроки годности: при температуре до +15°С и относительной влажности не выше 75-78% – до 2 месяцев. В модифицированной газовой среде, при температуре от 0°С до +6°С – не более 2 месяцев.
При упаковке под вакуумом от 0°С до +6°С:
- целый батон – не более 2 месяцев;
- порционная нарезка – 45 суток;
- сервировочная нарезка – 25 суток.2
Ингредиенты
- говядина;
- шпик;
- свинина;
- соль;
- сахар;
- перец черный или белый молотый;
- кардамон или мускатный орех молотые.1