Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Адипат натрия''' – добавка, защищающая продукты питания от окисления, прогорькания и из...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 12: | Строка 12: | ||
* Sodium Adipate. | * Sodium Adipate. | ||
* Адипат натрия. | * Адипат натрия. | ||
* E-356 | * E-356, E356. | ||
=== Способ производства адипата натрия === | === Способ производства адипата натрия === |
Версия от 16:38, 28 октября 2020
Адипат натрия – добавка, защищающая продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета.
Общие сведения
Адипат натрия – белый кристаллический порошок с солёным вкусом, хорошо растворим в воде, относится к классу антиоксидантов.
Адипат натрия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования.
Возможные названия пищевой добавки:
- Динатриевая соль гександиовой кислоты.
- Натриевая соль адипиновой кислоты.
- Sodium Adipate.
- Адипат натрия.
- E-356, E356.
Способ производства адипата натрия
Добавку получают путём взаимодействия адипиновой кислоты со щёлочью1.
Использование адипата натрия в производстве мясных и колбасных изделий
Основное назначение добавки – регуляция уровня кислотности.
При производстве колбас и мясных продуктов адипат натрия добавляют для оптимизации процессов созревания фарша, и предотвращения развития нежелательной микрофлоры2.
Также добавка позволяет продукции сохранять свой цвет3.