Текстильная колбасная оболочка: различия между версиями

Версия от 22:25, 29 октября 2020

Текстильная колбасная оболочка – это один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы, предназначенная для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.

О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию более усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.

Общие сведения

По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:

штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
«сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль дороже, и удобнее в применении;
изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50 до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.

Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсаторование.

К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:

хорошие механические свойства;
удобность в набивании;
использование без замачивания;
минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
обеспечение привлекательного вида продукции;
продление срока хранения колбасных изделий.

Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.

Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.

Область применения текстильной колбасной оболочки

В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:

непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, варенные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар¹.

Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России

Кallegroup

Логос

Источники

http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php

Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Целлюлозные оболочки

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы, предназначенная для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий
+'''Текстильная колбасная оболочка''' – это  один из новейших видов упаковки колбасных изделий на территории стран СНГ и Европы, предназначенная для приготовления широкого круга варено-копченых, полукопченых, сыровяленых и сырокопченых колбасных изделий.
-Общие сведения
+О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию более усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
+=== Общие сведения ===
 По форме текстильные колбасные оболочки делятся на:
-штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это  имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
-«сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль  дороже, и удобнее в применении;
+* штучные изделия имитирующие форму, размеры и цвет кишок. В первую очередь, это  имитационные текстильные синюги, но могут быть и желудки, широко применяемые для изготовления зельцев, проходники – для паштетов и т.д.;
-изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
+* «сувенирная группа», т.е. изделия в виде ёлочек, зайчиков, свинок, рыбок и т.д. Часто эту группу изделий путают с аналогичной формы сшитыми фиброузными оболочками. Они похожи, но текстиль  дороже, и удобнее в применении;
-изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160мм, и длинной по 5метров.
+* изделия в форме батонов и мешков. Наиболее распространенная и доступная форма текстильных оболочек. Батоны диаметром от 50  до 160 мм, длинной от 250 до 500 мм. Прошивка – от одного до восьми наружных швов вдоль и декоративными перетяжками поперек и по диагонали батона;
- О текстильных оболочках для приготовления колбас знали еще в XVIII веке. Тогда в качестве оболочки чаще всего применяли льняное полотно, немного позже – хлопковую ткань. Сегодня эту технологию более усовершенствовали и создали особый вид искусственной оболочки для колбас.
+* изделия в форме рукава. Наиболее приближенная к требованиям современного производства форма выпуска текстильных оболочек. И как следствие наиболее экономически оправданная. Рукава диаметом от 50 до 160 мм, и длиной по 5 метров.
 Текстильная оболочка имеет два главных преимущества: высокое качество и прочность, благодаря которой оболочка получила титул самой прочной из всех себе подобных. Также для неё характерна высокая эластичность и отличное клипсаторование.
 К другим преимуществам текстильных колбасных оболочек специалисты относят:
-хорошие механические свойства;
-удобность в набивании;
+* хорошие механические свойства;
-использование без замачивания;
+* удобность в набивании;
-минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
+* использование без замачивания;
-обеспечение привлекательного вида  продукции;
+* минимальную потерю влаги при термообработке и сохранении;
-продление срока хранения колбасных изделий
+* обеспечение привлекательного вида  продукции;
+* продление срока хранения колбасных изделий.
 Текстильная колбасная оболочка имеет очень большой ассортимент разновидностей в диаметре, форме (рукава, батоны, форма синюги, пузырь) и цветовой гамме, что позволяет её использовать для практически для любого колбасного изделия.
 Наибольшее распространение текстильные оболочки получили в приготовлении высококачественной вареной и полукопченой колбасы. Некоторые из видов текстильных оболочек также применяют для приготовления сухих колбас.
-Область применения текстильной колбасной оболочки
+=== Область применения текстильной колбасной оболочки ===
 В зависимости от нанесённого на поверхность ткани покрытия, оболочки бывают:
-непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
-полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, варенные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
-проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар.
-Для любого вида продукции шов по периметру может быть внутренним или внешним – это определяется заказчиком при изготовлении и на цену не влияет. Также поверхность изделия может быть прострочена декоративной строчкой. Поперек изделия  – перетяжки, по диагонали к оси изделия – змейка.
-По качеству поверхности текстильные оболочки могут производится  глянцевыми и матовыми. Данная опция зависит от качества применяемых тканей, заказывается отдельно.
-По умолчанию все текстильные оболочки матовые.
+* непроницаемые, используемые для приготовления вареной колбасы, в основном, для синюги имитационной. Пропускаемость пара и влаги практически нулевая. По свойствам близка к полиамидным оболочкам;
+* полупроницаемые, стойкие к термообработке. Используются для приготовления влажных колбас с технологией обжарки и копчения (салями, варенные колбасы, ветчина и другое). Хорошо удерживают запах копчения и запекается с аппетитной корочкой. Обмен пара и влаги в этой оболочке затруднен, но все же присутствует. По свойствам полупроницаемые оболочки наиболее близка с фиброузным;
+* проницаемые, предназначенные для приготовления сухих и полусухих колбасных изделий. Оболочка свободно пропускает влагу и пар<sup>[http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php 1]</sup>.
-Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России
+=== Самые крупные производители текстильной колбасной оболочки в России ===
+[https://www.kallegroup.com/ru/ Кallegroup]
-Кallegroup
+[https://logosltd.ru/ Логос]
-Роснет
-Логос
+=== Источники ===
-Источники
+# http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php
-http://www.seim.com.ua/kolb_ob.php
 Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Целлюлозные оболочки
+[[Категория:Оболочки, Искусственные оболочки]]
+[[Категория:Целлюлозная оболочка]]