Гидроксипропилметилцеллюлоза: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Гидроксипропилметилцеллюлоза''' – пищевой загуститель, эмульгирующий агент, наполнит...»)
 
Нет описания правки
Строка 2: Строка 2:


=== Общие сведения ===
=== Общие сведения ===
Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не оказывает негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.
Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не имеет негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.


Свойства:
Свойства:

Версия от 14:18, 30 октября 2020

Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевой загуститель, эмульгирующий агент, наполнитель. Имеет название Е464.

Общие сведения

Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не имеет негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.

Свойства:

  • Мелкий порошок белого или светлого цвета.
  • У него нет запаха и вкуса.
  • Превосходно растворяется в холодной воде, хуже – в теплой.
  • Не растворяется в органических растворителях.
  • Хорошо впитывает влагу.

Способ производства гидроксипропилметилцеллюлозы

Получают такое вещество путем взаимодействия щелочной целлюлозы, хлористого метила и оксидом пропилена.

Использование гидроксипропилметилцеллюлозы в производстве мясных и колбасных изделий

Полезные свойства ее в том, что она облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Она хорошо загущает любые растворы и смеси.

Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве мясных продуктов глубокой заморозки, полуфабрикатов, колбас1.

Источники

🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта