Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Индигокармин''' – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой пр...») |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию. | Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию. | ||
В природе существует натуральный источник данного красителя, но несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог. | В природе существует натуральный источник данного красителя, но, несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог. | ||
=== Способ производства индигокармина === | === Способ производства индигокармина === | ||
Версия от 14:36, 30 октября 2020
Индигокармин – натуральная добавка, которая используется как краситель в пищевой промышленности.
Общие сведения
Цвет индигокармина варьируется от синего до желтого в зависимости от уровня рН. Он очень хорошо растворяется в воде, окрашивая ее в насыщенный синий оттенок.
Также данное вещество чувствительно к свету и совершенно неустойчиво к его воздействию.
В природе существует натуральный источник данного красителя, но, несмотря на это, в обиходе большую популярность приобрел именно синтетический аналог.
Способ производства индигокармина
Получают индигокармин сульфированием индиго, вследствие чего образуется динатриевая соль индиго-5,5’-дисульфокислоты. Для этого изначально между собой вступают в реакцию формальдегид и анилин, образуя молекулы N-фенилглицина.
После их сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке.
Использование индигокармина в производстве мясных и колбасных изделий
В производстве мясных продуктов и колбас индигокармин используется в качестве красителя, способного поддерживать привлекательную окраску продукции1.