Дозировщик пищевой продукции

Дозировщик пищевой продукции – это специалист, который занимается дозированием, отвешивание, отмеривание одного или нескольких видов сырья, продуктов или полуфабрикатов. Дозировщик 3-го разряда руководит всем технологическим процессом дозирования пищевого сырья, полуфабрикатов, продуктов на автоматических дозировочных станциях¹.

Обязанности дозировщика пищевой продукции

• Ведение технологического процесса дозирования пищевого сырья, полуфабриката, продукта на автоматических дозировочных станциях или ведение процессов дозирования и приготовления смесей заданного состава на дозирующих и смесительных установках различных систем.
• Ведение процесса дозирования костяной муки.
• Корректировка состава смесей при изменении качества, влажности, содержания основного вещества и его засоренности.
• Перемешивание компонентов при приготовлении смесей.
• Устранение неполадок в работе обслуживаемого оборудования.
• Контроль по результатам анализов за качеством и однородностью смесей.
• Учет и расчет продуктов при дозировании.

Требования к кандидату на должность дозировщика пищевой продукции

Дозировщик должен знать:

• устройство дозирующего и смесительного оборудования;
• рецептуру смесей;
• способы корректировки состава смесей;
• нумерацию и емкость силосов над дозаторами;
• производительность дозаторов на разных режимах работы, правила ее определения;
• нормы выхода дозированных продуктов².

Где может работать дозировщик пищевой продукции

Дозировщик пищевой продукции может работать на всех предприятиях общественного питания и пищевой промышленности, а также в столовых, обеденных зонах различных организаций, учреждений здравоохранения и образования, в производственных компаниях, которые занимаются изготовлением продуктов питания.

Источники

1. https://proprof.ru/professi/rabochii/dozirovshchik-pishchevoi-produktsii

2. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Dozirovschik_pischevoj_produkcii_3-go_razryada.php