Петрушка

Петрушка – однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Она ценится за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов¹.

Общие сведения

Существует два вида растения: листовое и корневое. В свою очередь листовой тип делится на кудрявый и обыкновенный.

Пряное растение имеет приятный аромат и сладковатый с терпкой горчинкой вкус. Петрушка несовместима разве что с десертами. Лучше всего зелень смотрится с мясом, салатами, рыбой.

Петрушка придает блюду особый аромат, улучшает вкусовые качества и цвет. Эта пряная трава вовсе не боится тепловой обработки, наоборот, ее вкус и аромат только усиливаются².

Полезные свойства петрушки

Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза.

Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.

Полезные свойства петрушки:

• Повышение иммунитета;
• Коррекция работы печени и желчевыводящих путей;
• Дезинфекция ротовой полости;
• Выведение токсинов, лишней жидкости;
• Профилактика запоров;
• Оздоровление мочеполовой системы, лечение простатита, мочекаменной болезни;
• Нормализация работы пищеварительного тракта, стимуляция выработки ферментов для лучшего переваривания пищи;
• Снижение уровня глюкозы при сахарном диабете,
• Помощь при расстройстве желудка у детей и взрослых;
• Лечение ревматизма и артрита;
• Использование в комплексном лечении ожирения;
• Устранение пигментации, отеков, мешков и темных кругов под глазами.

Противопоказания к употреблению петрушки;

• Индивидуальная непереносимость ;
• Эпилепсия в анамнезе;
• Остропротекающий цистит и нефрит.

В больших количествах корень петрушки может негативно повлиять на кальциевый обмен³.

Использование петрушки в производстве мясных и колбасных продуктов

При производстве колбас петрушка используется в сушеном или свежем виде. Перед добавлением в продукт она измельчается. Чаще всего петрушка используется при изготовлении ливерной колбасы.

В говядину и свинину петрушка добавляется с осторожностью. Она не испортит продукт, но придаст ему своеобразный привкус, перебив естественный запах мяса⁴.

Источники

1. https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_petryshka.php;
2. https://receptov.net/1614-petrushka.html.