Сан-Марко сырокопчёная (МПК Чернышевой): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
мНет описания правки |
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Продукт | Продукт изготовлен в соответствии с СТО-74011054-017-2018. | ||
Изделие имеет вид прямого батона с кусочками шпика на срезе. | Изделие имеет вид прямого батона с кусочками шпика на срезе. | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
При температуре от от 0°С до +12°С и относительной влажности воздуха 75-78%: | При температуре от от 0°С до +12°С и относительной влажности воздуха 75-78%: | ||
* целый батон | * целый батон – 120 суток; | ||
* после нарушения целостности оболочки – 14 суток в пределах общего срока годности. | * после нарушения целостности оболочки – 14 суток в пределах общего срока годности. | ||
| Строка 34: | Строка 34: | ||
** усилитель вкуса и аромата глутамат натрия; | ** усилитель вкуса и аромата глутамат натрия; | ||
** антиокислители (аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия); | ** антиокислители (аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия); | ||
* краситель кармины; | * краситель: кармины; | ||
* стартовая культура.<sup>[https://mpkch.ru/produktsiya/syrokopchenye-syrovyalennye-kolbasy/244-san-mapko-s-k.html 1]</sup> | * стартовая культура.<sup>[https://mpkch.ru/produktsiya/syrokopchenye-syrovyalennye-kolbasy/244-san-mapko-s-k.html 1]</sup> | ||
Версия от 10:25, 1 февраля 2021
Сан-Марко сырокопчёная (МПК Чернышевой) – это сырокопчёное колбасное изделие из мяса птицы, готовое к употреблению.
Общие сведения
Продукт изготовлен в соответствии с СТО-74011054-017-2018.
Изделие имеет вид прямого батона с кусочками шпика на срезе.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
- белки – не менее 24 г;
- жиры – не более 40 г;
- калорийность – 456 ккал.
Сроки годности и условия хранения
При температуре от от 0°С до +12°С и относительной влажности воздуха 75-78%:
- целый батон – 120 суток;
- после нарушения целостности оболочки – 14 суток в пределах общего срока годности.
Ингредиенты
В состав колбасы Сан-Марко сырокопчёная входит:
- филе куриное;
- шпик;
- вода питьевая;
- соевый белок;
- смесь посолочно-нитритная (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия);
- соль пищевая;
- комплексная пищевая добавка:
- виноградный сахар;
- перец чёрный;
- перец белый;
- чеснок;
- усилитель вкуса и аромата глутамат натрия;
- антиокислители (аскорбиновая кислота, изоаскорбат натрия);
- краситель: кармины;
- стартовая культура.1
Источники
1.https://mpkch.ru/produktsiya/syrokopchenye-syrovyalennye-kolbasy/244-san-mapko-s-k.html