(Новая страница: «'''Мета-винная кислота (Е353)''' – это пищевая добавка, антиоксидант. Синонимы: metatartaric Acid; E-35...») |
Нет описания правки |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
Синонимы: | Синонимы: | ||
metatartaric Acid; | metatartaric Acid; | ||
E-353, Е-353, Е353, E353. | E-353, Е-353, Е353, E353. | ||
=== Общие сведения === | |||
Общие сведения | |||
Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях. | Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях. | ||
При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной. | При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной. | ||
Способ производства мета-винной кислоты | === Способ производства мета-винной кислоты === | ||
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 10-200°С<sup>[https://prodobavki.com/dobavki/E353.html 1]</sup>. | |||
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) при | |||
=== Использование мета-винной кислоты в производстве мясных и колбасных изделий === | |||
В мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности. | В мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности. | ||
=== Источники === | |||
1. https://prodobavki.com/dobavki/E353.html | 1. https://prodobavki.com/dobavki/E353.html | ||
Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки | Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки | ||
[[Категория:Добавки]] | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] |
Версия от 11:35, 3 ноября 2020
Мета-винная кислота (Е353) – это пищевая добавка, антиоксидант.
Синонимы:
metatartaric Acid;
E-353, Е-353, Е353, E353.
Общие сведения
Мета-винная кислота имеет вид кристаллов белого или желтоватого цвета. Вещество обладает высоким уровнем растворимости в воде, средним – в спиртах и совсем не растворяется в жирных растворителях.
При попадании внутрь пищевая добавка Е353 расщепляется до винной кислоты. Побочных эффектов в используемой концентрации не наблюдается, и поэтому она считается безопасной.
Способ производства мета-винной кислоты
Мета-винную кислоту получают из винной кислоты (Е334) нагреванием при температуре 10-200°С1.
Использование мета-винной кислоты в производстве мясных и колбасных изделий
В мясном и колбасном производстве мета-винная кислота может применяться в качестве регулятора кислотности.
Источники
1. https://prodobavki.com/dobavki/E353.html
Категории: Добавки, Натуральные пищевые добавки