PH ЛИКВИД 6014 (Жидкий экстракт)

PH ЛИКВИД 6014 (Жидкий экстракт) – это концентрированный, биологически сбалансированный экстракт органических приправ, витаминов и ароматизаторов на углеводной основе.

Общие сведения

Преимущества использования PH ЛИКВИД 6014:

• обеспечивает стабильный и оптимальный цикл pH в мясе;
• отсутствие развития опасных для здоровья микроорганизмов;
• оптимальный и стабильный цвет;
• снижение опасности прогоркания;
• более высокая связывающая способность жидкости;
• улучшенная нарезка;
• качество при производстве мясных продуктов¹.

Способ производства PH ЛИКВИД 6014 (Жидкий экстракт)

Экстракт представляет собой сироп, очищенный и концентрированный. Он состоит из экстракта углеводов (фруктоза, декстроза, мальтоза, высшие сахара), молочной кислоты Е 270, лимонной кислоты Е 330, винной кислоты Е 334, аскорбиновой кислоты Е 300, лактата натрия Е 325, аскорбата натрия Е301 вместе с пятью извлеченными ароматами и специями².

Использование PH ЛИКВИД 6014 (Жидкий экстракт) в производстве мясных и колбасных изделий

PH ЛИКВИД 6014 (Жидкий экстракт) можно использовать в качестве регулятора и стабилизатора pH для большинства мясных продуктов, например, салями, консервированной ветчины, ветчины в термоусадочной пленке и др.

Источники

http://www.ph-liquid.com/english/liquid.html

http://www.tdntk.ru/prod/meet/27/1/741