ЛАКСА-ПРО 250

ЛАКСА-ПРО 250 – комплексная пищевая добавка, предназначенная для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве рубленых ветчин, консервированных ветчин и вареных колбасных изделий.

Общие сведения

Основной состав: изолят соевого белка, фосфаты пищевые (Е450, Е451, Е452), стабилизаторы и загустители (Е407, Е410), крахмал, стабилизаторы цвета (Е300, Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза.

Внешне представляет собой порошок.

Способ производства ЛАКСА-ПРО 250

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.

Использование ЛАКСА-ПРО 250 в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения Лакса-Про 250:

• Увеличение выхода готовой продукции.
• Высокая водосвязывающая способность.
• Снижение потерь массы при термической обработке.
• Рациональное использование мясного сырья.
• Снижение риска образования бульонно-жировых отеков.
• Стабилизация и устойчивость фаршевой эмульсии при нагреве и охлаждении.
• Улучшение текстуры мясных изделий.
• Обеспечение стабилизации окраски мясных изделий в процессе хранения¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/13/1/17.