ЭЛАЙТ-ШПИГ

ЭЛАЙТ-ШПИГ – комплексная пищевая добавка.

Общие сведения

Основной состав: загустители и стабилизаторы (E401, Е407, Е 410, E412), комплексообразователь (Е516), эмульгатор и комплексообразователь (Е472b), антислёживатель (E341iii), молочный белок, мальтодекстрины.

Преимущества применения ЭЛАЙТ-ШПИГ:

• Снижает себестоимость готовой продукции.
• Не содержит соевых белков, а также продуктов из ГМИ.
• Позволяет приготовить термостойкий имитационный шпиг из жирового сырья животного происхождения.
• Приготовление имитационного шпига не требует применения специального эмульгирующего оборудования.
• Получаемый имитационный шпиг устойчив к присутствию соли и фосфатов.

Способ производства ЭЛАЙТ-ШПИГ

Комплексная добавка производится путем комбинации порошков входящих в состав компонентов.

Использование ЭЛАЙТ-ШПИГ в производстве мясных и колбасных изделий

ЭЛАЙТ-ШПИГ используется как эмульгатор-стабилизатор в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве термостойкого имитационного шпика¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/16/1/46.