Фламил

Фламил – комплексная пищевая добавка.

Общие сведения

Существует несколько видов добавки: Фламил «Перец чёрный», Фламил «Перец душистый», Фламил «Мускатный орех» и Фламил «Кардамон».

Они применяются в мясной и пищевой промышленности при производстве продуктов питания в качестве вкусо-ароматических добавок, заменяющих одноимённые натуральные пряности.

Основной состав: экстракты одноименных натуральных пряностей, декстроза, мальтодекстрин, антислеживатель (Е551), глютамат натрия.

Представляет собой порошок.

Способ производства Фламила

Добавка производится путем смешивания компонентов, входящих в ее состав.

Использование Фламила в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения фламила при производстве мясных изделий и колбас:

• Не ухудшают внешний вид продукта, не видны на разрезе, в отличие от натуральных пряностей.
• Не содержат посторонних примесей.
• Более безопасны, в отличие от натуральных пряностей, по микробиологическим показателям, способным ухудшить качество и безопасность готового продукта.
• Устойчивы к отрицательным и положительным температурным воздействиям.

Добавка помогает усилить вкус продукта¹.

Источники

• https://www.infomeat.ru/sprav_tmp/spr_pre.php?select=5&ref=689.