Витамин Е

Витамин Е – жирорастворимый витамин, жизненно необходимый для здоровья человека. Представляет собой группу из 8 природных соединений, включающую токоферолы и токотриенолы, каждый из которых делится на альфа, бета, гамма и дельта витамеры¹.

Общие сведения

В качестве пищевой добавки витамин Е маркируется как E306 (смесь токоферолов), E307 (альфа-токоферол), E308 (бета-токоферол) и E309 (гамма-токоферол).

Витамин Е не растворим в воде, хорошо растворим в хлороформе, эфирах, гексане, хуже – в ацетоне и этаноле, устойчив к действию минеральных кислот и щелочей, разлагается при действии ультрафиолетового излучения².

Способ производства витамина Е

Витамин Е содержится в защитном покрытии зерен, поэтому его количество резко сокращается при их измельчении. Чтобы сохранить витамин Е, экстракцию из орехов и семян необходимо производить естественным путем, например, путем холодного прессования, а не путем тепловой или химической экстракции, используемой в пищевой промышленности³.

Использование витамина Е в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных продуктов и колбас витамин Е используется как антиокислитель. Он позволяет продлевать срок годности.

Источники

• http://www.vitaminup.ru/vitamins/e.
• https://9k72.ru/voprosy-o-vitaminax/vitamin-e-iz-chego-proizvodyat/.
• https://www.oum.ru/literature/zdorovje/pishchevaya-dobavka-e306/.