Яблочная кислота

Яблочная кислота ^[1]

Яблочная кислота – это пищевая добавка Е 296, используется в продуктах питания в качестве консерванта.

Общие сведения

Яблочная кислота разрешена к использованию во всех странах мира. Она не оказывает токсического воздействия на человеческий организм.

Способ производства яблочной кислоты

Яблочную кислоту получают в результате восстановления органических кислот (малеиновой, винной, реже фумаровой) под давлением в присутствии серной кислоты или диоксида углерода¹.

Использование яблочной кислоты в производстве мясных и колбасных изделий

Консервант Е 296 использую для изготовления полукопченых колбас.

Источники

http://macter-klass.com/yablochnaya-kislota