Лизина гидрохлорид

Лизина гидрохлорид ^[1]

Лизина гидрохлорид – добавка, которая относится к группе усилителей вкуса и аромата. Е 642 присутствует в растительных и животных белках¹.

Общие сведения

Одна из незаменимых аминокислот лизина гидрохлорид была зарегистрирована под кодом Е 642. В настоящее время в европейских странах она не применяется, а в России исключена из списка разрешенных пищевых добавок в 2010 г.

В природе Лизин гидрохлорид встречается в составе многих белков растительного и животного происхождения².

Внешний вид лизина гидрохлорида – белый или светло-коричневый порошок. Хорошо растворяется в воде³.

Способ производства лизина гидрохлорида

Лизина гидрохлорид получают аминированием а-галогенкапролактама или микробиологическим синтезом⁴.

Использование лизина гидрохлорида в производстве мясных и колбасных изделий

Лизина гидрохлорид разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат мясных и колбасных продуктов.

Также добавка используется для восполнения дефицита белка в мясе или колбасах⁵.

Источники

• http://develope.himlogistik.com/l-lizin-gidrohlorid.
• https://prodobavki.com/dobavki/E642.html.
• http://deus1.com/dobavki_pischevye-lizin.html#ЛИЗИН%20ГИДРОХЛОРИД%20Е642.