Адипат аммония

Адипат аммония – аммониевая соль адипиновой кислоты. Имеет название Е359.

Общие сведения

Адипат аммония имеет вид кристаллического порошка или гранул белого цвета (иногда с желтоватым оттенком) без запаха. Хорошо растворим в воде, нерастворим в спирте.

Научные сведения о пользе применения пищевой добавки Е359 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.

Добавка Е359 относится к условно безопасным веществам. Исследования о степени воздействия адипата аммония на организм человека продолжаются.

Чрезмерное потребление может провоцировать возникновение аллергических реакций, расстройств желудочно-кишечного тракта. Нельзя превышать максимально допустимую суточную дозу – 5 мг/кг.

Способ производства адипата аммония

Добавку получают из адипиновой кислоты.

Использование адипата аммония в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве колбас и мясных продуктов адипат аммония применяется в качестве заменителя соли.

Также добавка тормозит процесс порчи изделий¹.

Источники

• https://medum.ru/adipat-ammoniya.