Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 22: | Строка 22: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e464-opasna-ili-net.html. | * https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e464-opasna-ili-net.html. | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] |
Версия от 21:26, 2 февраля 2021
Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевой загуститель, эмульгирующий агент, наполнитель. Имеет название Е464.
Общие сведения
Е464 относится к четвертому классу опасности, является безопасной и не имеет негативных последствий для здоровья. Попадая в органы пищеварения, она не влияет на их работу и в неизмененном виде выводится из кишечника с фекалиями. Не всасывается в кровь.
Свойства:
- Мелкий порошок белого или светлого цвета.
- У него нет запаха и вкуса.
- Превосходно растворяется в холодной воде, хуже – в теплой.
- Не растворяется в органических растворителях.
- Хорошо впитывает влагу.
Способ производства гидроксипропилметилцеллюлозы
Получают такое вещество путем взаимодействия щелочной целлюлозы, хлористого метила и оксидом пропилена.
Использование гидроксипропилметилцеллюлозы в производстве мясных и колбасных изделий
Полезные свойства ее в том, что она облегчает технологический процесс производства пищи, стабилизирует ее структуру. Во время нагревания создает гель, а при охлаждении – вязкую массу. Она хорошо загущает любые растворы и смеси.
Поэтому гидроксипропилметилцеллюлозу используют при производстве мясных продуктов глубокой заморозки, полуфабрикатов, колбас1.