Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 18: | Строка 18: | ||
# https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon | # https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon | ||
# https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ | # https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ | ||
[[Категория:Копченые мясные продукты]] | |||
[[Категория:Копченые продукты |
Версия от 16:47, 3 февраля 2021
Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.
Общие сведения
Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.
Способ производства
Куски свиного филе маринуют в специальном рассоле и оставляют в холодильной камере на 12 часов. После этого их покрывают смесью специй и обваливают в кукурузной муке, а затем отправляют в коптильную камеру, где они вялятся несколько часов. Затем изделие транспортируют на дальнейшую упаковку и фасовку. 2.
Ингредиенты:
- свиная корейка из задней части туши;
- рассол;
- кукурузная мука;
- специи 2 .