Копченый бекон

Копченый бекон (МясоЯр) ^[1]

Копчёный бекон – это мясо свинины с боковых бескостных отделов, прошедшее процесс копчения ¹.

Общие сведения

Засоленное, потом прошедшее термическую обработку и копчение. Для изготовления бекона в классическом виде используют только соль, допустимы и специи, но только натуральные. Химические красители и ароматизаторы не используются, если это настоящий бекон ¹.

Способ производства

Куски свинины фасуют по 600-700 грамм. Промывают водой и натирают солью. Далее транспортируют в холодильную камеру на три дня.

После этого смывают соль, подвешивают изделие на коптильную раму и коптят в коптильной камере 7 часов. Затем бекон транспортируют на фасовку и упаковку ¹.

Ингредиенты:

• свиной бекон;
• соль ¹.

Источники

1. https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/