Smth.yu (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Свиная печень''' – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричнев...») |
Smth.yu (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
*витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html 1]</sup>. | *витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html 1]</sup>. | ||
===Применение | ===Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий=== | ||
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или делают паштет. | Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или делают паштет. | ||
Версия от 14:33, 14 октября 2020
Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг1.
Общие сведения
В составе свиной печени много полезных веществ:
- насыщенные жирные кислоты;
- холестерин;
- аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
- вода;
- зола;
- микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
- минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
- витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С1.
Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий
Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или делают паштет.