Котлетный автомат

Котлетный автомат – оборудование, дозирующее и формующее изделия из мясного фарша. Производство использует многорядные и однорядные котлетные автоматы¹.

Общие сведения

• может работать на мясном, рыбном и овощном фарше;
• имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий траспортер;
• формующее устройство барабанного типа позволяет оперативно и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а также при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты³.

Функционал

Автомат работает по принципу многорядного формования. Многорядный барабанный формователь состоит из барабана, вращающегося вокруг горизонтальной оси. На двух диаметрально расположенных образующих барабана расположено по пять гнезд. В каждом из гнезд радиально перемещается поршень, управляемый через шток с роликом неподвижным кулачком.

В верхнем положении цилиндров с поршнями в них образуются гнезда, которые питатель заполняет фаршем. При повороте барабана на 180° ролики штоков, перемещаясь по кулачкам, обеспечивают при помощи поршней выталкивание котлет на лоток, а противоположно расположенные гнезда в это время заполняются фаршем².

Область применения

Автомат котлетный предназначен для формования котлет, бифштексов, тефтелей и других плоских полуфабрикатов круглой формы³.

Источники

1. https://euro-pack.ru/myasopererabatyvayushhee-oborudovanie/avtomaty-dlya-proizvodstva-kotlet
2. https://studme.org/223504/tovarovedenie/formovochnye_avtomaty_mashiny
3. http://www.upakovka43.ru/index.php?option=com_content&view=article&id=73:2009-07-29-05-09-16&catid=26:2009-07-24-07-23-11&Itemid=45