Дефростер паровакуумный: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
мНет описания правки
Строка 20: Строка 20:
# https://sfera.fm/articles/myasnaya/sravnenie-metodov-defrostatsii-myasa-ekspertnyi-analiz_1532
# https://sfera.fm/articles/myasnaya/sravnenie-metodov-defrostatsii-myasa-ekspertnyi-analiz_1532
# http://adopus-st.ru/oborydovanie/massazhery-defrostery
# http://adopus-st.ru/oborydovanie/massazhery-defrostery
[[Категория:Оборудование и материалы]]
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]]

Версия от 01:07, 4 февраля 2021

Дефростер паровакуумный (массажер-дефростер) – устройство, предназначенное для размораживания замороженных продуктов с помощью впрыска пара под контролируемым вакуумом.

Общие сведения

Различают устройства с прямым впрыском пара, с рубашкой нагрева/охлаждения или комбинированные.

Паровакуумные дефростеры получили широкое распространение во всем мире. Основные их преимущества перед камерами дефростации:

  • процесс дефростации короче в 1,5 раза;
  • занимаемая площадь значительно меньше, а эксплуатационные расходы ниже в несколько раз;
  • в большинстве случаев потери веса отсутствуют, в других – не превышают 1%1.

Функционал

Паровакуумные дефростеры предназначены для быстрой и экономичной дефростации различного мясного сырья (блоки, отруба, отдельно замороженные продукты, тушки птицы, измельченное на блокорезке сырье и т.п.)2.

Область применения

Паровакуумные дефростеры используют на предприятиях мясной промышленности.  

Источники

  1. https://sfera.fm/articles/myasnaya/sravnenie-metodov-defrostatsii-myasa-ekspertnyi-analiz_1532
  2. http://adopus-st.ru/oborydovanie/massazhery-defrostery
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта