Крапчато-серая (французская) цесарка

Крапчато-серая (французская) цесарка – это бройлерная порода домашней птицы, наиболее распространенная, составляющая основное поголовье в частных хозяйствах¹.

Общие сведения

Французская бройлерная цесарка является самым востребованным видом у птицеводов. У неё отмечаются хорошие мясные качества, простота содержания, эффективность использования кормов. Птицы неприхотливые ни в еде, ни в содержании².

Животное характеризуется крупным, массивным туловищем овальной формы. Рост взрослой особи около 50 см. Походка у цесарки бройлерной важная, горделивая. Обладает широкой и выпуклой грудью, маленьким, направленным книзу хвостом. Грудной киль слабо выражен. У птицы серые ноги, на них нет оперения. На тонкой удлиненной шее располагается небольшая, округлая голова с костяным темным наростом и алыми сережками. Цесарка бройлерная обладает голубым оперением на шее. Основной окрас – серо-крапчатый или жемчужный. Имеет густое оперение. Встречаются особи с более темными оттенками серого цвета³.

Птица относится к мясным видам. Подходит не только для разведения на крупных фермах, но и в малых домашних хозяйствах. Цесарки имеют стойкий иммунитет, хорошо переносят зимы северных регионов⁴.

Происхождение породы

Бройлерные цесарки выведены во Франции. Селекционеры хотели получить животных, обладающих высокими мясными качествами. Им удалось вывести птицу, достигающую веса до 4 килограмм. При этом порода сочетает в себе отличные показатели яйценоскости³.

Использование породы в мясной промышленности

Породу отличают породу отменные продуктивные качества – приличный вес тушки с высоким выходом качественного мяса с насыщенным вкусом, напоминающим дичь или домашнюю фазанятину.

Взрослые цесарки весят 1,7-1,8 кг, вес цесарей, которые немного легче, доходит до 1,6 кг. Двухмесячный молодняк весит около 800-900 г при средних затратах концентрированных кормов 3,5 кг. Забивают птицу в возрасте пяти месяцев, когда тушка сформировалась, но мясо еще не стало жестким¹.

Мясо цесарки красного цвета, похоже на дичь. Вкус как у курятины. Кожа на тушке сероватого оттенка. Специалисты утверждают, что при термической обработке она становится светлой².

Мясо бройлерных цесарок содержит большое количество белка и низкий процент жира. Обладает высокими вкусовыми качествами и считается диетическим продуктом⁴.

Источники

1. https://svoya-ptica.com/tsesarki/porody-tsesarok/tsesarka-krapchataya-seraya
2. https://goferma.ru/ptitsevodstvo/tsesarki/opisanie-frantsuzskoj-brojlernoj-tsesarki.html
3. https://ferma.expert/pticy/cesarki/porody-cesarki/tsesarka-broylernaya
4. https://chirik.info/drugoe/tsesarka-broylernaya.html