Японская черная порода коров

Японская черная – порода КРС мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса. Порода распространена в Японии, Европе, Чили, Новой Зеландии, Австралии и США¹.

Общие сведения

Японские черные коровы – средне-крупные животные с черно-бурой шерстью, короткими крепкими ногами и мощным удлиненным туловищем.

Достоинства породы

• высочайшие вкусовые качества мяса;
• стабильный мировой спрос на производителей;
• спокойный темперамент;
• легкие отелы².

Происхождение породы

Порода выведена скрещиванием аборигенной японской коровы с шортгорнами, бурыми швицкими и девонами с прилитием крови симментальских и айрширских коров.

Использование породы в мясной промышленности

Вес быков составляет 900-1000 кг, коров – 500-600 кг³. При правильном откорме среднесуточный прирост их живой массы равен 0,9 кг. Убойный выход составляет 64%. Мясо животных этой породы – ценная мраморная говядина. Жир в мясе вагю мягкий, благодаря высокой доле мононенасыщенных жиров имеет низкую температуру плавления, богат омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Содержание линолевой кислоты на треть выше, чем у других сортов мяса. Вкус яркий, тонкий, мясо исключительно сочное.

Происхождение каждого куска мяса вагю, приобретённого в магазине, можно проверить по базе данных Национального центра племенного животноводства.

Источники

1. https://direct.farm/post/5063
2. https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i
3. https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/