Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Ветчина Оливия''' – вареная ветчина из филе окорочков цыплят бройлеров с добавлением натуральных оливок.<sup>[https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g 1]</sup> | '''Ветчина Оливия''' – вареная ветчина из филе окорочков цыплят бройлеров с добавлением натуральных оливок.<sup>[https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g 1]</sup> | ||
=== | === Общие сведения === | ||
Ветчина Оливия производится из натурального сырья. В состав мясного продукта входит свежее мясо цыплят бройлеров, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов и ГМО.<sup>[https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g 1]</sup> | Ветчина Оливия производится из натурального сырья. В состав мясного продукта входит свежее мясо цыплят бройлеров, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов и ГМО.<sup>[https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g 1]</sup> | ||
Главным критерием качественной ветчины является нежная и сочная консистенция. | Главным критерием качественной ветчины является нежная и сочная консистенция. | ||
=== | === Способ производства ветчины Оливия === | ||
Для ее производства берут только качественное мясо, нарезают вручную и в волчке (диаметр решеток 8-35 мм). Формуют в виде больших и маленьких кусков – их размер зависит от вида продукции и рецепта. После чего куски путем шприцевания обрабатывают рассолом, либо проводят массирование с добавлением рассола мелких кусков (тамблеры, массировочные вынны).<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 2]</sup> | Для ее производства берут только качественное мясо, нарезают вручную и в волчке (диаметр решеток 8-35 мм). Формуют в виде больших и маленьких кусков – их размер зависит от вида продукции и рецепта. После чего куски путем шприцевания обрабатывают рассолом, либо проводят массирование с добавлением рассола мелких кусков (тамблеры, массировочные вынны).<sup>[https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html 2]</sup> | ||
Специальную оболочку наполняют фаршем и варят в специальных котлах с соблюдением технологии приготовления. | Специальную оболочку наполняют фаршем и варят в специальных котлах с соблюдением технологии приготовления. | ||
=== | === Ингредиенты ветчины Оливия === | ||
* филе цыплят бройлеров; | * филе цыплят бройлеров; | ||
* оливки; | * оливки; | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
* пищевые добавки. | * пищевые добавки. | ||
=== | === Источник === | ||
https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g | https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g | ||
https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html | https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html | ||
[[Категория:Мясные продукты, Копченые продукты из мяса]] | [[Категория:Мясные продукты, Копченые продукты из мяса]] | ||
Версия от 21:02, 4 ноября 2020
Ветчина Оливия – вареная ветчина из филе окорочков цыплят бройлеров с добавлением натуральных оливок.1
Общие сведения
Ветчина Оливия производится из натурального сырья. В состав мясного продукта входит свежее мясо цыплят бройлеров, выращенных без применения антибиотиков, стимуляторов откорма, гормональных препаратов и ГМО.1
Главным критерием качественной ветчины является нежная и сочная консистенция.
Способ производства ветчины Оливия
Для ее производства берут только качественное мясо, нарезают вручную и в волчке (диаметр решеток 8-35 мм). Формуют в виде больших и маленьких кусков – их размер зависит от вида продукции и рецепта. После чего куски путем шприцевания обрабатывают рассолом, либо проводят массирование с добавлением рассола мелких кусков (тамблеры, массировочные вынны).2
Специальную оболочку наполняют фаршем и варят в специальных котлах с соблюдением технологии приготовления.
Ингредиенты ветчины Оливия
- филе цыплят бройлеров;
- оливки;
- вода;
- пищевая соль;
- пищевые добавки.
Источник
https://by.bizorg.su/kolbasy-r/p16293694-kolbasa-varenaya-oliviya-vysshego-sorta-tm-galereya-vkusa-420-g https://bartonrestaurant.ru/salads/tehnologiya-prigotovleniya-vetchiny-po-gost-tehnologiya.html