Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
Строка 26: | Строка 26: | ||
http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/148.htm | http://www.aup.ru/docs/etks/etks-49/148.htm | ||
[[Категория: | [[Категория:Переработка птицы и кроликов]] |
Версия от 23:54, 6 февраля 2021
Обвальщик тушек птицы – рабочий, который выполняет весь процесс обвалки тушек птицы.
Обязанности обвальщика тушек птицы
- Снятие кожи с тушек птицы.
- Отделение ножом основной массы мышечной и соединительной тканей от костей тушек птицы.
- Зачистка костей от остатков мяса.
- Взвешивание тазиков с мясом и отправка в холодильную камеру.
- Сбрасывание костей в сборник в процессе обвалки и вывоз их из цеха по мере накопления1.
Требования к кандидату на должность обвальщика тушек птицы
Обвальщик тушек птицы должен знать:
- анатомическое строение и расположение мышечной, жировой и соединительной тканей тушек птицы;
- приемы обвалки тушек птицы;
- нормы выхода мяса при обвалке2.
Где может работать обвальщик тушек птицы
Обвальщик тушек птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии, производстве колбасных изделий и мясных деликатесов.