Консервы мясные. Колбасный фарш отдельный: различия между версиями

Версия от 14:56, 5 ноября 2020

Колбасный фарш отдельный — это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. ²

Общие сведения

Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. Срок хранения консервов - не более 3 лет со дня выработки. ¹

Способ производства

Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:

разделка, обвалка и жиловка;
измельчение мяса;
посол, выдержка;
вторичное тщательное измельчение;
внесение специй;
подготовка тары, порционирование.

Следующий этап – закатка. Специальными машинами тары герметично закрывают. Затем они отправляются на тепловую обработку – стерилизацию. Ключевой этап. Температура нагрева – выше 100 °С.

Завершающие стадии – охлаждение, сортировка. К банкам приклеивают этикетки, маркируют, упаковывают. Отправляют на хранение или поставляют заказчикам. ³

Ингредиенты

говядина;
свинина;
шпик свиной хребтовый охлажденный;
крахмал картофельный пищевой;
соль поваренная пищевая;
натрий азотистокислый;
сахар-песок ;
перец черный или белый;
перец душистый;
чеснок свежий;
вода питьевая. ¹

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+Колбасный фарш отдельный — это мясные консервы, приготовленные из колбасного фарша. <sup>[http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/ 2]</sup>
-Колбасный фарш отдельный - это консервы, приготовленные из колбасного фарша. 2
+=== Общие сведения ===
+Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и  сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. Срок хранения консервов - не более 3 лет со дня выработки. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup>
-Общие сведения
+=== Способ производства ===
+Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:
-Фарш розового цвета, без серых пятен, без заметных частичек соединительной ткани, без пустот и свободного бульона, содержит кусочки шпика белого цвета. Приятный запах и  сочный вкус, с ароматом пряностей, без посторонних запаха и привкуса. Консистенция плотная, не крошащаяся. Срок хранения консервов - не более 3 лет со дня выработки. 1
+* разделка, обвалка и жиловка;
+* измельчение мяса;
+* посол, выдержка;
+* вторичное тщательное измельчение;
+* внесение специй;
+* подготовка тары, порционирование.
-Способ производства
-Отбирают сырье, подготавливают его. Компоненты животного происхождения задействуют только после ветеринарно-санитарной экспертизы. После проверки, приемки сырья на производстве следуют такие стадии:
-Разделка, обвалка и жиловка;
-Измельчение мяса;
-Посол, выдержка;
-Вторичное тщательное измельчение;
-Внесение специй;
-Подготовка тары, порционирование.
 Следующий этап – закатка. Специальными машинами тары герметично закрывают. Затем они отправляются на тепловую обработку – стерилизацию. Ключевой этап. Температура нагрева – выше 100 °С.
-Завершающие стадии – охлаждение, сортировка. К банкам приклеивают этикетки, маркируют, упаковывают. Отправляют на хранение или поставляют заказчикам. 3
+Завершающие стадии – охлаждение, сортировка. К банкам приклеивают этикетки, маркируют, упаковывают. Отправляют на хранение или поставляют заказчикам. <sup>[http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/ 3]</sup>
-Ингредиенты
+=== Ингредиенты ===
-говядина
+* говядина;
-свинина
+* свинина;
-шпик свиной хребтовый охлажденный
+* шпик свиной хребтовый охлажденный;
-крахмал картофельный пищевой
+* крахмал картофельный пищевой;
-соль поваренная пищевая
+* соль поваренная пищевая;
-натрий азотистокислый
+* натрий азотистокислый;
-сахар-песок
+* сахар-песок ;
-перец черный или белый
+* перец черный или белый;
-перец душистый
+* перец душистый;
-чеснок свежий
+* чеснок свежий;
-вода питьевая. 1
+* вода питьевая. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021495 1]</sup>
+=== Источники ===
-Источники
+# http://docs.cntd.ru/document/1200021495
+# http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/
+# http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/
-http://docs.cntd.ru/document/1200021495
+[[Категория:Консервы мясные и мясорастительные]]
-http://www.mintorgmuseum.ru/vocabulary/905/
-http://ksprod.ru/news/farshevye-konservy-chto-soboy-predstavlyayut-tehnologiya-izgotovleniya/