Желтые тела крупного рогатого скота: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
мНет описания правки
Строка 53: Строка 53:
# https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=697535  
# https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=697535  
# https://www.sinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/122_technolog_subproduktov/006.htm  
# https://www.sinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/122_technolog_subproduktov/006.htm  
# https://www.zoovet.ru/stati/slovar-veterinarnykh-terminov/zheltoe_telo/  
# https://www.zoovet.ru/stati/slovar-veterinarnykh-terminov/zheltoe_telo/
 
[[Категория:Сырье мясной промышленности для других отраслей]]
[[Категория:Эндокринное сырье]]
[[Категория:Эндокринное сырье]]

Версия от 16:49, 13 февраля 2021

Желтые тела крупного рогатого скота – это временные железы внутренней секреции, развивающиеся в яичнике животного из клеток фолликула после его разрыва и выхода яйцеклетки1.

Общие сведения

Препараты из органов, тканей и желез, полученных от убойных животных, называют органопрепаратами2. По механизму действия, свойствам и лечебному эффекту сырье для получения органопрепаратов подразделяют на эндокринное, ферментное и специальное. Желтые тела КРС относятся к эндокринному сырью3.

Эндокринное сырье – железы, которые продуцируют вырабатываемые ими вещества (инкреты) непосредственно в кровь и лимфу, а также железы с двойной секрецией, выполняющие внутрисекреторные и внешнесекреторные функции1.

Желтые тела яичников синтезируют женский гормон – прогестерон, влияющий на развитие беременности3.

Желтое тело – образование, периодически возникающее в яичнике на месте лопнувшего фолликула (граафова пузырька). Образование имеет круглую или продолговатую форму; цвет образования у крупного рогатого скота желтый, масса от 2 до 10 г. У крупного рогатого скота на яичнике образуется по одному желтому телу4.

Желтое тело вырабатывает следующие биологически активные вещества:

  • стероиды (прогестерон, эстрогены, aндрогены);
  • пептиды (окситоцин, релаксин);
  • ингибин;
  • цитокины;
  • факторы роста5.

Первичная обработка сырья

Технологический процесс первичной переработки эндокринного сырья включает извлечение, препарирование и консервирование2.

Существует три способа консервирования эндокринно-ферментного сырья:

  • замораживание;
  • высушивание (для ферментного сырья);
  • химические методы консервирования (этиловым спиртом, чистым ацетоном, формалином и поваренной солью).

Желтые тела КРС могут консервироваться только путем замораживания и выпускаются в виде замороженных пластин (блоков)1.

Очищенные эндокринные железы замораживают быстрым методом при температуре не выше -20°С в течение 20-30 минут2.

Срок годности сырья

Рекомендуемый срок годности желтых тел КРС при температуре воздуха не выше –20°С, относительной влажности воздуха от 95 % до 98 % с момента производства при соблюдении условий хранения – не более 6 месяцев1.

Критерии хранения сырья

Эндокринно-ферментное сырье должно храниться в закрытой таре, в помещениях, исключающих попадание прямых солнечных лучей, на деревянных стеллажах или поддонах, отдельно по партиям, при температуре не выше плюс 25°С и не ниже минус 25°С.

Во время хранения эндокринно-ферментного сырья в холодильной камере каждую единицу упаковки подвергают внешнему осмотру не менее двух раз в период установленного срока хранения1.

Условия сбора сырья

Эндокринные железы содержат активные гормоны в первые часы после прекращения жизни животного, поэтому их необходимо собирать не позднее 1,5 часов после убоя животных.

Эндокринное сырье собирают только от животных, благополучных по инфекционным болезням. Перед отправкой на предприятия фармацевтической промышленности эндокринные железы подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе. При обнаружении патологических изменений, признаков гнилостного разложения или постороннего запаха эндокринное сырье утилизируют2

Применение желтых тел крупного рогатого скота в других промышленных областях

Эндокринное сырье предназначено для производства медицинских, ветеринарных препаратов, ферментных препаратов, питательных сред медицинских препаратов и применяется на предприятиях фармацевтической промышленности, сельского хозяйства, здравоохранения, пищевой промышленности1.

Источники

  1. https://agropit.ru/%D1%8D%D0%BD%D0%B4%D0%BE%D0%BA%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%BE-%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%81%D1%8B%D1%80%D1%8C%D0%B5-3/
  2. https://medinfo.live/veterinariya_727/endokrinnoe-syire.html
  3. https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=697535
  4. https://www.sinref.ru/000_uchebniki/04200produkti/122_technolog_subproduktov/006.htm
  5. https://www.zoovet.ru/stati/slovar-veterinarnykh-terminov/zheltoe_telo/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта