BogdanaOl (обсуждение | вклад) (текст) |
BogdanaOl (обсуждение | вклад) (правка) |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
* стабилизаторы; | * стабилизаторы; | ||
* регулятор кислотности; | * регулятор кислотности; | ||
* загустители | * загустители Е412, Е415.<sup>[https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=45&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 1]</sup> | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
Версия от 15:26, 16 февраля 2021
Комплегель ИСП 1 (Trumf) – комплексная фосфатная смесь для куттерования сырья при производстве.
Общие сведения
Смесь необходима для производства вареных колбасных изделий и других мясных продуктов.
Дозировка: 5-10 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:8.
Ингредиенты
- молочные казеиновые и сывороточные белки;
- желатин;
- стабилизаторы;
- регулятор кислотности;
- загустители Е412, Е415.1