(статья Стандарт Топ 90 (WURSTMEISTER)) |
(дополнения) |
||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
Дозировка: 10-30 г/1 кг массы. | Дозировка: 10-30 г/1 кг массы. | ||
Продукт имеет сертификат Халяль. | |||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === | ||
| Строка 27: | Строка 29: | ||
* стабилизаторы (Е461, Е450); | * стабилизаторы (Е461, Е450); | ||
* регулятор кислотности Е451; | * регулятор кислотности Е451; | ||
* пищевые волокна.<sup>[https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ 1]</sup> | * пищевые волокна. | ||
Продукт содержит фосфаты.<sup>[https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ 1]</sup> | |||
=== Источники === | === Источники === | ||
1.https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ | 1.https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Версия от 19:05, 16 февраля 2021
Стандарт Топ 90 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша.
Общие сведения
Добавка способствует уплотнению изделия как при тепловой обработке, так и после охлаждения. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов. При определённом нарастании плотности в процессе приготовления полуфабрикатов, готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым.
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления полуфабрикатов:
- в тесте:
- пельмени;
- хинкали;
- манты;
- чебуреки;
- с овощами:
- голубцы;
- фаршированные перцы;
- полуфабрикатов без оболочки:
- котлеты для бургеров;
- котлеты;
- тефтели;
- фрикадельки.
Дозировка: 10-30 г/1 кг массы.
Продукт имеет сертификат Халяль.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки Стандарт Топ 90 входит:
- стабилизаторы (Е461, Е450);
- регулятор кислотности Е451;
- пищевые волокна.
Продукт содержит фосфаты.1