Полтавамаш (Волчки)

Полтавамаш (Волчки) – это мясоперерабатывающее оборудование. Его используют для измельчения свежих и замороженных кусков мяса в цельный фарш.

Модельный ряд

Я2-ФХ2Т.1

Агрегат измельчения и посола мяса предназначен для измельчения крупнокускового мяса и перемешивания его посолочными компонентами. Измельчитель агрегата Я2-ФХ2Т.1 модернизирован и конструктивно соответствует волчку К7-ФВП-200.

Технические характеристики:

• производительность – 6000 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 200 мм;
• высота от пола до нижней кромки горловины разгрузочного устройства – 800;
• вместимость чаши – 0,25 м³;
• вместимость загрузочной чаши – 0,72 м³;
• потребляемая электроэнергия – 29 кВт/ч.

К7-ФВП-114-01

Предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлажденных в естественных условиях до температуры окружающей среды от +10 до +12°С или специальным воздействием низких температур при определенных режимах от -2 до -3°С в толще. Высокая степень надежности, удобство обслуживания и санитарной обработки. Отвечает всем требованиям технической безопасности.

Технические характеристики:

• производительность – 1500 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 114 мм;
• ёмкость бункера – 125 л;
• мощность – 7,5 кВт.

К7-ФВП-82-01

Предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий.

Технические характеристики:

• производительность – 450 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 82 мм;
• ёмкость бункера – 25 л;
• мощность – 2,2 кВт.

К7-ФВМ-114

Предназначена для предварительного смешивания кускового мяса и мясопродуктов с дальнейшим измельчением для приготовления фарша. Обеспечивает однородность перемешивания массы, сравнимую с получаемой при помощи мешалки промышленного изготовления с волчком. Высокая степень надёжности, удобство обслуживания и санитарной обработки. Отвечает всем требованиям технической безопасности.

Технические характеристики:

• производительность – 1500 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 114 мм;
• ёмкость бункера – 125 л;
• мощность – 7,5 кВт.

К7-ФВП-130

Принцип работы волчка. Жилованное бескостное мясо в кусках массой не более 1,5 кг подаётся в загрузочную чашу, откуда конусным шнеком оно передаётся рабочему шнеку и далее транспортируется в зону режущего механизма. В режущем механизме сырье измельчается до заданной степени измельчения, которая обеспечивается путем установки необходимого набора ножей и решёток. Волчок отличается простотой конструктивного исполнения, надёжен в работе и удобен в техническом обслуживании. Механизмы волчка хорошо доступны для санитарной обработки благодаря простоте разборки рабочих органов.

Технические характеристики:

• производительность – 2500 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 130 мм;
• высота загрузки сырья – 1390 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 770 мм;
• Частота вращения шнеков (подающего/рабочего) – 13; 26 мин-1 / 157; 326 мин^-1;
• вместимость загрузочной чаши – 0,15 м³;
• установленная мощность электродвигателя (привода рабочего шнека / привода подающих шнеков) – 6,7; 11 кВт / 1,4; 2,4 кВт.

К7-ФВП-130-02

Волчок предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлаждённых в естественных условиях до температуры окружающей среды от +4 до +12°С или специальным воздействием низких температур при определённых режимах от -2 до -3°С в толще.

Технические характеристики:

• производительность – 3000 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 130 мм;
• высота загрузки сырья – 1600 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 800 мм;
• частота вращения шнеков (приёмного / рабочего) – 120 мин-1 / 250 мин^-1;
• вместимость загрузочной чаши – 0,25 м³;
• установленная мощность электродвигателя – 12,5 кВт.

К7-ФВП-160

Волчок предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлаждённых в естественных условиях до температуры окружающей среды от +4 до +12°С или специальным воздействием низких температур при определённых режимах от -2 до -3°С в толще.

Технические характеристики:

• производительность – 5000 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 160 мм;
• высота загрузки сырья – 1600 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 950 мм;
• вместимость загрузочной чаши – 0,2 м³;
• установленная мощность электродвигателя – 22 кВт.

К7-ФВП-160-01

Волчок предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлаждённых в естественных условиях до температуры окружающей среды от +10 до +12°С или специальным воздействием низких температур при определённых режимах от +2 до +3°С в толще.

Принцип работы волчка: жилованное мясо в кусках массой до 1 кг подаётся в загрузочную чашу 1. Откуда самотеком поступает в корпус шнеков, где захватывается приёмным и рабочим шнеками. Дальше сырьё транспортируется в зону режущего механизма. В режущем механизме оно измельчается до однородной массы, которая обеспечивается путём установки необходимого набора ножей и решёток.

Технические характеристики:

• производительность – 3000 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 160 мм;
• высота загрузки сырья – 1250 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 850 мм;
• вместимость загрузочной чаши – 0,07 м³;
• установленная мощность электродвигателя – 15 кВт.

К7-ФВП-160-03

Волчок предназначен для измельчения охлаждённого бескостного жилованного мяса. С подачей его к рабочему шнеку. С помощью конусообразного подающего шнека, расположенного под углом 84º. Степень измельчения мяса зависит от диаметра отверстий выходной режущей решётки (от 3 до 25 мм). Привод рабочего шнека безредукторный, двухскоростной электродвигатель 18,5; 23 кВт, ременная передача 8 ремней сечения Б. Привод подающего конического шнека двухскоростной электродвигатель 2,2; 2,65 кВт, планетарный редуктор, цепная передача. 4 варианта оборотов рабочего и подающего шнеков для подбора степени измельчения в зависимости от исходного состояния перерабатываемого мяса.

Технические характеристики:

• производительность – 5000 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 160 мм;
• высота загрузки сырья – 1580 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 880 мм;
• вместимость загрузочной чаши – 0,25 м³;
• частота вращения шнеков (рабочего/подающих) – 160; 320 об/мин / 21; 42 об/мин;
• установленная мощность – 15 кВт.
• установленная мощность электродвигателя (привода рабочего шнека / привода подающих шнеков) – 18,5; 23 кВт / 2,2; 2,65 кВт.

К7-ФВП-200

Волчок предназначен для измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов при производстве фаршей для колбасных и других мясных изделий, охлаждённых в естественных условиях до температуры окружающей среды от +4 до +12°С или специальным воздействием низких температур при определённых режимах от -2 до -3°С в толще.

Технические характеристики:

• производительность – 6500 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 200 мм;
• высота загрузки сырья – 1600 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 900 мм;
• вместимость загрузочной чаши – 0,25 м³;
• установленная мощность электродвигателя (привода приёмных шнеков / привода рабочего шнека) – 2,2 кВт / 30 кВт.

К7-ФВП-200-02

Волчок предназначен для измельчения охлаждённого бескостного жилованого мяса с подачей его к рабочему шнеку с помощью конусообразного подающего шнека, расположенного под углом 85º. Степень измельчения мяса зависит от диаметра отверстий выходной режущей решётки (от 3 до 25 мм.). Привод рабочего шнека безредукторный, двухскоростной электродвигатель, 22,4; 33,5 кВт, ременная передача 12 ремней сечения А. Привод подающего шнека двухскоростной электродвигатель, 0,48; 0,62 кВт, планетарный редуктор цепная передача. В данной модели 4 варианта оборотов рабочего и подающего шнеков для подбора режима измельчения в зависимости от исходного состояния перерабатываемого мяса.

Технические характеристики:

• производительность – 6500 кг/ч;
• диаметр ножевых решёток – 200 мм;
• высота загрузки сырья – 1750 мм;
• высота загрузки измельчённого продукта – 880 мм;
• вместимость загрузочной чаши – 0,28 м³;
• частота вращения шнеков (рабочего/подающих) – 179; 358 об/мин / 20; 40 об/мин;
• установленная мощность электродвигателя (привода приёмных шнеков / привода рабочего шнека) – 2,2 кВт / 30 кВт.

Мельница тонкого измельчения фарша

Мельница коллоидная предназначена для тонкого измельчения фарша при изготовлении сосисок, сарделек, бесструктурных варёных колбас, рыбных и мясных паштетов и для приготовления стабилизаторов из свиной шкуры. Сырье предварительно должно быть измельчено на волчке (мясорубке) через решётку с отверстиями не более 3 мм. Перед измельчением сырье должно быть жиловано, после чего содержание соединительной и жировой тканей не должно превышать 10% от общей массы. Мельница применяется на мясо и рыбоперерабатывающих предприятиях средней и малой мощности, в цехах по переработке мяса и рыбы, а также в составе агрегата для тонкого измельчения фарша.

Технические характеристики:

• производительность – 1000-2000 кг/ч;
• предел регулировки зазора между статором и ротором режущего механизма – 0,5-1,5 мм;
• вместимость загрузочного бункера – 0,05 м³;
• установленная мощность – 22 кВт.¹

Использование в мясной промышленности

Оборудование используют в рыбных цехах, на мясных предприятиях и птицефабриках. Приборы измельчают мясо в сжатые сроки, что позволяет запустить линейное производство.

Источники

https://poltavamash.com/component/jshopping/category/view/13?Itemid=185