Smth.yu (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Бланширователь''' – это промышленное оборудование для предварительной термической об...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Бланширователь''' – это промышленное оборудование для предварительной термической обработки овощей и фруктов<sup>[http://xn--80aabfqptfnlv1a6e2c.xn--p1ai/ 1]</sup>. | '''Бланширователь''' – это промышленное оборудование для предварительной термической обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов<sup>[http://xn--80aabfqptfnlv1a6e2c.xn--p1ai/ 1]</sup>. | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
Версия от 06:25, 15 октября 2020
Бланширователь – это промышленное оборудование для предварительной термической обработки мяса, рыбы, овощей и фруктов1.
Общие сведения
Бланширователь – это важная часть технологической линии по производству консервированных продуктов. При обработке термическим воздействием овощи, рыба и мясо сохраняют первоначальный вид, а также многие свойства при консервировании. Процесс бланширования осуществляется при помощи сетчатой ленты, на которую укладываются продукты, где они и обрабатываются под действием струй водяного пара 2.
Функционал
Бланширователь выглядит как цельнотянутая ванна, закреплённая в прямоугольном каркасе и термоизолированная с боковых сторон. На дне этой ёмкости установлены трубчатые электронагреватели, которые необходимы для нагрева воды. Благодаря автоматическому блоку управления можно задавать и длительное время поддерживать температуру теплоносителя2.
Область применения
Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:
- естественный цвет продуктов;
- сохранение формы;
- расщепление микроорганизмов;
- избавление от излишних веществ и воздуха в продукте1.