Грудка индейки

Грудка индейки – это элитное мясо без кости из грудной части индейки. По распространенности мясо домашней индейки на втором месте после курицы.

Общие сведения

Индейка считается полезным и диетическим мясом, сбалансированным по составу белков, жиров и углеводов. В ней мало холестерина, она прекрасно усваивается, содержит ценные витамины и микроэлементы, не вызывает аллергии и подходит для питания новорожденных. Индюшатина – идеальное мясо для домашнего рациона.

Качественная индейка имеет разные оттенки красноватого цвета – она может быть и нежно-розовой, и темно-красной. В красном мясе больше белка и меньше жира, а в светлом – наоборот, поэтому самой лучшей считается индюшатина с розовым цветом мышечной ткани.

Мясо индейки отличается не только превосходным вкусом, но и является 100% диетическим продуктом, а также рекордсменом по содержанию железа. Так, по сравнению с говядиной, в мясе индейки содержится вдвое больше этого микроэлемента. К тому же именно из этого продукта железо организмом усваивается с особенной легкостью. В отличие от других видов мяса и прочих продуктов животноводства, индейка имеет весьма невысокую калорийность, при исключительной ценности ее белково-минерального состава.

Фосфора в индейке содержится почти столько же, сколько в морской рыбе. Магний, входящий в состав индейки, помогает предотвратить заболевания нервной системы, а селен тонизирует и обладает омолаживающим эффектом. Кроме того, регулярное поступление селена в организм может предотвратить развитие онкологического заболевания¹.

Применение грудки индейки в производстве мясных и колбасных изделий

Филе или грудка индейки широко применяется в производстве мясных и колбасных изделий. Ее добавляют в общую массу при производстве полуфабрикатов, сосисок, сарделек, рулетов и различных колбасных изделий. Также производители изготавливают колбасные изделия исключительно из мяса индейки, без добавления других видов мяса.

Источники:

1. https://kak-peresadit.ru/ogorod/file-indejki-jeto-kakaja-chast.html