Мясницкая соль для Вяления (Емколбаски): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Евгения2 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м Замена текста — «нитритная соль» на «нитритная соль» |
||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
=== Ингредиенты === | === Ингредиенты === | ||
* нитритная соль 0,6%; | * [[нитритная соль]] 0,6%; | ||
* экстракты (чёрного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба); | * экстракты (чёрного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба); | ||
* сахара; | * сахара; | ||
Версия от 17:27, 26 февраля 2021
Мясницкая соль для Вяления (Емколбаски) – это сухая смесь специй, предназначенная для изготовления сыровяленых, сырокопчёных колбас и ветчин длительного срока созревания.
Общие сведения
Производится ИП Агапкин ПА, продается в интернет-магазине «ЕМКОЛБАСКИ».
Рецептура: к 15 г мясницкой соли для вяления добавить 20 г поваренной соли, внести в 1 кг мясного сырья.
Выпускается в расфасовке по 100 г и 500 г.
Срок годности при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 75% – 24 месяца.
Ингредиенты
- нитритная соль 0,6%;
- экстракты (чёрного перца, мускатного ореха, можжевельника, перца кубеба);
- сахара;
- нитрат натрия;
- аскорбат натрия1.