Свиная печень

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Свиная печень – это самый полезный субпродукт свиной туши. Она имеет светло-коричневый цвет, гладкую и блестящую поверхность. Средний вес свиной печени 1,3-2 кг1.

Общие сведения

В составе свиной печени много полезных веществ:

  • насыщенные жирные кислоты;
  • холестерин;
  • аминокислоты: триптофан, метионин, лизин;
  • вода;
  • зола;
  • микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь, Йод, Сера;
  • минералы — Натрий, Молибден, Калий, Кобальт, Магний, Кальций, Фосфор;
  • витамины PP, А, Н, Е, группы В, витамин С1.

Применение свиной печени в производстве мясных и колбасных изделий

Традиционно печень отваривают и запекают, а также обжаривают на масле с морковью и луком. Кроме того, из свиной печени делают начинку для других блюд (пирожки, блины и пр.) или паштет.

Источники

  1. https://dom-eda.com/ingridient/item/svinaja-pechen.html
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта