Пьемонтезе

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat

Пьемонтезе – представители мясной породы, выведенной в Италии.

Общие сведения

Представители породы среднего размера, имеют тонкие, но крепкие кости и сильные мышцы. Для коров характерен белый или светло-рябой окрас, у быков много черной шерсти на голове, шее, плечах и ногах. Типичной является черная пигментация морды, глаз и слизистых. У скота удлиненное тело, мускулистое на всех мясных частях. Взрослые коровы весят 650-750 кг, а быки – 950-1150 кг.

Происхождение породы

Родина скота породы пьемонтезе – северо-западная часть Италии, предгорье Савойских Альп. Первоначально порода имела трехстороннюю производительность, но в ХХ в. путем отбора и селекции направленность породы стала чисто мясной. Благодаря своим качествам, порода стала очень популярна в коммерческом скрещивании. Из Италии во второй половине ХХ в. распространилась по миру.

Преимущества породы:

  • адаптируются к любым климатическим условиям;
  • не требовательны к кормам;
  • рано созревают;
  • долго живут;
  • легкий отел.1

Использование породы в мясной промышленности

Пьемонтезе имеют высокую убойную ценность: минимальная доля жира, мало костей и высокое содержание мяса. Мякоть сочная, не жирная, с низким содержанием холестерина.1 Используется при изготовлении субпродуктов. консервов, колбасных изделий, полуфабрикатов.2

Источники

  1. https://dorper.ru/piemonteze.html
  2. https://zen.yandex.ru/media/goferma/osnovnaia-produkciia-jivotnovodstva-5b877c3fc1ccb200a9cfcce6
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта